学部・学科
【食料生産科】農作物の栽培を中心に経営規模の拡大や経営の企業化、加工や施設などの経営の複合化大型機器操作に対応できる人材の育成をします。
〇作物:主要科目である稲作を通して、米の生産に必要な基本的な栽培技術を習得し、稲の特性や生産に敵した環境について学習します。
〇野菜:露地野菜及び施設野菜などの栽培を通して、基本的な栽培技術を習得し、野菜の特性や生産に適した環境について学習します。
〇農業機械:小型農業機械や草刈機・動力噴霧器などの操作技術を習得し、それらの初歩的修理技術を習得します。
〇食品製造:6次産業化への対応を目指し、主として米粉を原料とする加工品の製造を学習します。
〇農業経営:簿記会計によるコスト管理とマーケティング等の学習を通して、農業経営の設計と管理に必要な知識と技術を習得することで、経営分析能力を身に着けます。
【食品科学科】農業の6次産業化に対応して、食品製造や加工、地域食材を活かした食文化の創造や食品開発を中心に農業生産物を幅広くコーディネートできる人材の育成をします。
〇食品製造:食品製造に必要な基本的知識と技術の習得を目指し、穀類の加工や穀類以外の原材料を対象とした加工について学習します。
〇食品流通:農産物や農産物を原料とする食品の流通に必要な基本的知識と技術の習得を目指し、主に食品流通の構造および機能について学習する。また、必要に応じて市場見学や産地での現場研修等を実施します。
〇食文化創造:鶴岡市が食文化創造都市としてユネスコ認定を受けたことから、地域の在来作物や伝統野菜等の栽培と調理実習を通して、その利用について体験学習し、地域の食文化を創造します。
〇微生物利用:微生物の基礎、利用、種類、培養、分類について学習し、発酵食品の製造や味噌・醤油の製造を目指します。
